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小酥肉一年卖出100亿元 餐前小吃成了火锅店的必点菜!

时间:2024-07-01 21:17|来源:创始人|点击:1 次

年初发布的《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》显示:小酥肉市场规模4年间从十亿元升至一百亿元,今年5月份,海底捞旗下门店合计卖出小酥肉超过300万份,平均一家店卖出近2500份。在社交平台上,也有不少网友将小酥肉称为“火锅的灵魂伴侣”。明明是一道餐前小吃,直接成了火锅店的必点菜!你平时吃火锅会点小酥肉吗?

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  1. 小酥肉传统做法:使用里脊肉或五花肉,切成条状后腌制,腌制调料包括姜末、烤肉粉、料酒等。腌制后,准备面糊由淀粉、面粉、花椒粉、胡椒粉、盐和鸡蛋组成,将肉条均匀裹上面糊。油温适宜后,下肉条炸至金黄酥脆,捞出后可以再复炸一遍以增加酥脆度。

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