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又到了豆角大量上市的季节了,北方人的餐桌上即将出现土豆炖豆角,豆角炒肉,豆角焖面等各种豆角美食。
网友调侃,一天三顿少不了的“豆橛子”,北方人的夏季噩梦。
据了解,“豆橛(jue)子”指的是长豆角,因为方言里关于豆角的发音,比较接近于“豆jue子”,于是就有了“豆橛子”这个词。
夏天到来,特别是进入三伏天后,正赶上长豆角大量上市,人们对其情有独钟,便有了“一顿豆橛子,顿顿豆橛子”之说。
值得注意的是,如果选择凉拌需要用热水焯熟,否则可能中毒,因为豆橛子的豆荚中有植物园红细胞凝集素等有毒物质,只有高温加热才会破坏这些有毒物质,人吃了才是安全的。
通常炒着吃的时候不涉及中毒的问题,但是有一些人想吃凉拌豆橛子,为了追求爽脆的口感,所以经常会出现焯水时间比较短,导致豆橛子不熟的情况,这样吃了就容易中毒,所以宁可多焯一会也不要急于捞出来。