专家辟谣：保鲜膜包裹食物加热会致癌 假！

据报道，有传闻称用保鲜膜包裹食物加热，会向食物中释放致癌物质，这种说法是真的吗？

针对这一疑问，北京市科学技术研究院分析测试研究所的研究员给出了专业解答。PVC保鲜膜中确实含有大量增塑剂，而增塑剂中某些成分可能具有致畸致癌的潜在风险，这或许引发了公众的广泛担忧。然而，重要的是要理解，任何有毒或有害物质的影响都与其剂量紧密相关。

如果PVC保鲜膜符合国家标准，且消费者通过正规渠道购买，那么其中的增塑剂含量和添加量都将受到严格限制。在符合相关要求并合理使用的前提下，PVC保鲜膜是安全的。

此外，PE保鲜膜是食品包装领域的另一种常见选择，广泛应用于超市出售的水果、蔬菜及半成品保鲜。

相比之下，PVC保鲜膜虽可用于食品包装，但由于含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）增塑剂，这种物质在提升塑料弹性和韧性的同时，也对人体安全构成一定威胁，因此不建议加热使用。

另一种选择是PVDC保鲜膜，它主要用于熟食、肉类等产品的包装，并允许在一定程度上进行加热。

保鲜膜的安全性主要取决于其材质、是否符合国家标准以及使用方式是否正确。消费者在选择和使用保鲜膜时，应关注这些信息，以确保食品安全。